EXPRESSA FOME
PÁSCOA ECONÔMICA
27/03/2015 - Andreza Marques

Como na semana Santa normalmente não se come carne vermelha nem de frango, aqui estão algumas boas opções com peixe e frutos do mar, principalmente para a sexta-feira da Paixão. Receitas super econômicas e práticas.

BOLINHO DE BACALHAU 

Ingredientes:

3 xícaras de chá de água
2 cubos de caldo de bacalhau
3 batatas médias cortadas em cubos pequenos
1 cebola média picada
150 gramas de filé de merluza cortado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal se necessário
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Em uma panela ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau.
Acrescente a batata, a cebola e o peixe.
Cozinhe mexendo sempre até que a batata esteja bem cozida e o peixe desfiado. Amasse formando um purê.
Retire do fogo, acrescente a farinha, a gema e a salsinha, misturando até formar uma massa firme.
Modele no formato de bolinhos e, em uma panela com óleo aquecido, frite aos poucos. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

SARDINHA A ESCABECHE ( super econômico)

Ingredientes:
2 kg sardinhas limpas e sem cabeça e espinha
100ml de óleo de canola
100 ml de azeite extra-virgem (ou de óleo de canola)
200ml de vinagre branco
3 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 colher (sopa) de sal
Salsinha e cebolinha picada a gosto
pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo:
Colocar na panela de pressão a sardinha, o sal, pimenta, óleo e vinagre.
Em seguida a cebola, o pimentão, o tomate, salsinha e cebolinha. Levar ao fogo.
Quando começar o vapor, abaixe o fogo.
Deixar por 1 hora. Sirva frio, acompanhado de pão ou macarrão alho e óleo

 

ESCONDIDINHO DE PEIXE

Ingredientes:

- 600g de file de peixe (pode ser pescada, merluza, postas de cação ou outro sem espinhas)
- 3 colh. sopa de suco de limão
- 1 colh sopa de coentro picado (opc.)
- 2 colh sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 colh sopa molho de tomate
- 2 colh sopa de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de leite
- 2 colh sopa de salsinha e cebolinha picados
- 1 ovo cozido e picado
- sal e pimenta a gosto


Cobertura do escondidinho de peixe:

• 4 batatas medias cozidas
• 1 c sopa de manteiga
• 3 c sopa de queijo parmesão ralado
• 1 gema para pincelar
• Farinha de rosca para polvilhar


Modo de preparo:

Corte os files de peixe em tiras e tempere com sal, pim. e suco limão e coentro. Na panela, aqueça a manteiga e frite a cebola.
Acrescente o peixe, o molho de tomate. Refogue por 5 minutos.
Misture a farinha com o leite e junto ao refogado. Cozinhe até ficar cremoso. Retire do fogo e acrescente o cheiro-verde e o ovo.
Unte um refratário com azeite, polvilhe com a farinha de rosca e coloque o refogado de peixe.
Esprema as batatas cozidas ainda quentes e acresc a manteiga e o queijo ralado. Espalhe sobre o refogado de peixe, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido por 20 min, até dourar.
Retire do forno e está pronto o escondidinho de peixe. Esta receita é perfeita para a semana santa ou sexta-feira santa em que muitas pessoas só comem peixes, ou então para a Páscoa.

 

 

 

 

 



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